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Château Haut-Bergeron - l'Ilot de Haut-Bergeron - Sauternes AOC, Frankreich (0,375L)

Ein breiter, reicher und edelsüßer Geschmack mit Tiefe und Länge, so kann dieser köstliche Dessertwein am besten beschrieben werden. Die Trauben stammen von einer besonderen Reblage innerhalb der Appellation Sauternes. Die Reben stehen auf einer kleinen Insel der Crion, deren kaltes Quellwasser in das wärmere Wasser der Garonne fließt. Im Herbst bildet sich dabei ein Nebel, der den Edelfäule-Pilz Botrytis Cinerea fördert. Der Botrytis ist für die Erhöhung des Zuckergehalts in den Trauben verantwortlich. Dieser Vorgang macht diesen Wein besonders edel. Ein Tropfen, so schön wie flüssiges, süßes Gold.

Weinstil

Süß: Honig, Nektar und süßlich Honig, Nektar und süßlich

Steckbrief

Rebsorte:  Semillon, Sauvignon Blanc
Land:  Frankreich
Region:  Bordeaux - Sauternes
Jahrgang:  2014
14,99 €
( 39,97 € pro Liter)
Preis für Mitglieder 14,49 € pro Flasche
Pro 6-er Karton 89,94 €
Lieferbar
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Weinstil

Süß: Honig, Nektar und süßlich Honig, Nektar und süßlich

Steckbrief

Rebsorte:  Semillon, Sauvignon Blanc
Land:  Frankreich
Region:  Bordeaux - Sauternes
Jahrgang:  2014
14,99 €
( 39,97 € pro Liter)
Pro 6-er Karton 89,94 €
Preis für Mitglieder 14,49 € pro Flasche
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Weinstil

Süß: Honig, Nektar und süßlich Honig, Nektar und süßlich

Steckbrief

Rebsorte:  Semillon, Sauvignon Blanc
Land:  Frankreich
Region:  Bordeaux - Sauternes
Jahrgang:  2014
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Es zeigt sich ein prachtvoll glänzendes Goldgelb im Glas. Er hat ein volles, reiches Sauternes Bouquet mit Eindrücken von Honig, Aprikosen, Orangen und Walnüssen, sowie dem typischen feinen Hauch von Pourriture Noble (franz. für Edelfäule). Sein breiter, reicher und edelsüßer Geschmack hat Tiefe und Länge. Durchaus vergleichbar mit dem Geschmack von flüssigem Honig vereint mit Aromen von Aprikosen, Ananas und Mangos. Ausgeglichen mit einer eleganten, frischen Säure. 12 Monate durfte er in französischen Eichenfässern reifen. Ein wahrer Genuss!

Dieser Dessertwein passt köstlich zu einer Tarte Tatin, Desserts mit Eis oder klassisch zu einer Gänseleber. Dessertwein nennt man ihn übrigens auch, weil ein Glas Sauternes oftmals schon als Dessert allein ausreicht. Empfohlene Serviertemperatur 8-10°C
Art.Nr.:
204874
Weinstil:
Süß: Honig, Nektar und süßlich
Hersteller / Importeur:
Château Haut-Bergeron, 33210 Preignac, Frankreich
Weingut:
Château Haut-Bergeron
Klassifikation:
AOC
Farbe/Art:
Weißwein
Rebsorte:
Sauvignon Blanc (20%), Semillon (80%)
Geschmack:
süß
Fassgereift:
12 Monate
Volumenprozent:
13,5%
Restsäure:
3,88 g/Liter (H2SO4)
Allergene:
Enthält Sulfite
Serviertipp:
Dessert, Edelschimmel Käse, Gänseleber
Restzucker:
127 g/Liter
Serviertemperatur:
8-10°C
Trinkbar ab:
jetzt trinkreif
Trinkbar bis:
2031
Verschluss:
Kork
Hintergrund

Château Haut-Bergeron - l'Ilot de Haut-Bergeron - Sauternes AOC, Frankreich (0,375L)

Bordeaux
Der Name der französischen Weinregion Bordeaux ist für viele schon gleichbedeutend mit Wein an sich. Die ersten Weingärten wurden bereits im 1. Jahrhundert angepflanzt. In den folgenden Jahrhunderten gewann der Wein immer mehr an Beliebtheit, auch im Ausland. Die ersten Exporte nach England Mitte des 12. Jahrhunderts bildeten einen Höhepunkt.
Die Region Bordeaux ist für seine berühmten Châteaus bekannt, in denen die angesehensten Weine der Welt hergestellt werden. Stilistisch gesehen unterscheiden sich Rot-, Rosé- und Weißweine sowie Schaumweine und Likörweine enorm. Bisweilen sind die Bodenstrukturen, das Klima und ihre Zusammensetzung innerhalb einer Appellation so hochgradig, dass trotz der Anwendung von gleichen Rebsorten und Weinbereitungsverfahren, völlig unterschiedliche Weine entstehen.

Edelfäule
Die Edelfäule oder auch im französischen Pourriture Noble genannt, ist ein Prozess, bei dem ein Pilz Auswirkungen auf die Haut der Trauben ausübt. Es handelt sich dabei um einen spezifischen Grauschimmel, dem Botrytis Cinerea, der sich unter bestimmten klimatischen Bedingungen (Morgennebel und Wärme) im Spätherbst vermehrt. Die Wechselwirkungen zwischen Feuchtigkeit und Wärme bieten dem Pilz eine ideale Wachstumsvoraussetzung. Die Trauben verlieren dadurch viel Feuchtigkeit, sodass nur ein hoch konzentrierter, extrem süßer Saft verbleibt. Die französische Weinregion Sauternes ist für ihre köstlichen Dessertweine auf Grund dieser Edelfäule, die jährlich mehr oder weniger auftritt, weltweit sehr bekannt. Die Herstellung dieser Art von Likörweinen ist ein riskanter und arbeitsintensiver Prozess. Aufgrund der akkuraten Ernte und einem geringen Ertrag an Trauben pro Hektar liegen diese Weine preislich höher.
Das Pourriture-Noble-Verfahren ist ein natürliches Phänomen, auf das man kaum Einfluss hat. Wenn die natürlichen Bedingungen nicht ideal sind, ist der Einfluss des Botrytis Schimmels eher qualitätsmindernd. Allerdings ist die Edelfäule eine Voraussetzung, unter denen die Sauternes Appellationen produzieren dürfen. Falls die Trauben von Botrytis weniger betroffen sind, kann der Winzer dann einen Likörwein durch eine Kryoextraktion herstellen, und zwar mittels dem Einfrieren der Trauben und der nachfolgenden Pressung.
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